Restaurante Talho: Açougue e restaurante em um só local


Restaurante Talho, em Portugal, e Butcher Shop & Grill, nos Estados Unidos, são restaurantes e açougues que funcionam juntos, possibilitando às pessoas comprarem carnes e levarem embora, ou ainda, escolherem a carne no espaço de talho (açougue), pesarem e depois aguardarem ela ser preparada para comer no local ou levá-la para consumir em outro local.


Os restaurantes talhos vêm crescendo em diversos lugares como Estados Unidos e Europa, locais onde vemos marcas já reconhecidas no segmento como Eataly Butcher, Belcampo Meat & Co (EUA) e O Talho (Portugal).


Esta tendência cresce e é impulsionada pelos consumidores que buscam, atualmente, economizar tempo e esforço, e, assim, surgem, cada vez mais, estabelecimentos híbridos que agregam valor oferecendo aos consumidores o maior número possível de serviços em um mesmo lugar. Além disso, os restaurantes talhos tem vantagens como:


  • Um melhor aproveitamento do estoque das carnes;

  • A possibilidade do restaurante agregar valor e diferenciar o cardápio, utilizando cortes sazonais;

  • Promover uma experiência diferenciada para os consumidores que, além de escolher sua própria carne, podem vê-la sendo preparada;


O principal elemento de um restaurante talho é a exposição das carnes, que devem ser apresentadas de maneira organizada e destacada, como se fossem joias e relógios numa vitrine de grife. Outro aspecto fundamental é a conservação das temperaturas ideais, para manter a qualidade e segurança das carnes.

A Allkit produz mobiliários para exposição de alimentos como as Vitrines Talho, que são perfeitas para a exposição de carnes e cortes premium. Desenvolvidas para você que quer agregar valor e criar experiência gastronômicas no seu estabelecimento ou implantar um Restaurante Talho, ou Butcher Shop & Grill.


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