18/05
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CAFETERIAS
Saiba como montar uma Cafeteria
O primeiro passo para montar uma cafeteria é estudar bem as possibilidades e realizar um plano de negócios. E por isso temos algumas dicas para auxiliá-lo na hora de tornar sua ideia uma realidade.
Estabeleça o posicionamento e a proposta da sua cafeteria. Para isso você deve analisar o perfil dos consumidores que vai atender e a partir dai poderá decidir sobre o mix de produtos, a localização, tipo das instalações (decoração e mobiliários) e até uniformes dos funcionários.
Defina os tipos de produtos que vai oferecer. Você poderá oferecer produtos prontos, semi-prontos (que você apenas assa ou finaliza) ou até mesmo elaborados no próprio local. Para definir os tipos de produtos que vai vender você deve levar em consideração marcas, preços e fornecedores, bem como aspectos como validade e condições para compra. Em função dos produtos você deverá pensar nos mobiliários e equipamentos. Oferecer produtos com embalagens para “viagem” é sempre uma boa opção.
Escolha bem a localização do estabelecimento. Cafeterias funcionam bem locais de grande movimento, por exemplo, grandes centros comerciais, prédios e condomínios de escritórios, áreas de tráfego de turistas, áreas residenciais, shoppings, aeroportos, entre outros. Outra opção interessante é instalar sua cafeteria dentro de lojas ou outros estabelecimentos comerciais com movimento de pessoas.
Entenda as questões legais e pré-requisitos para abrir um estabelecimento de alimentação. Existem normas e boas práticas específicas para os diferentes tipos de serviços de alimentação. Após definir sobre os 3 pontos acima (proposta, produtos e localização) você poderá identificar o enquadramento e requisitos legais necessários para abrir o seu estabelecimento.
Com a definição do local, tenha em mãos a planta do imóvel. Uma etapa importante é a definição do layout com a estrutura, fluxos e mobiliários. Se você tiver experiência pode definir o layout inicial ou então poderá contratar um profissional de projetos e/ou arquitetura. Alguns fabricantes especializados em mobiliários podem lhe ajudar neste assunto.
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