A maioria dos hotéis precisa de restaurantes flexíveis, para atender as diferentes demandas que iniciam no café da manhã, passando pelo serviço de almoço, coffee break e jantar. E ainda, precisam estar preparados para atender grandes quantidades de pessoas nos dias de eventos. Para isso, uma estrutura planejada de mobiliários para exposição e distribuição de alimentos pode ser um grande aliado e facilitador. Algumas características importantes para esse tipo de restaurante hoteleiro são: (a) balcões e vitrines modulares, que possam ser facilmente movimentados, formando diferentes layouts, (b) pistas aquecidas e frias adequadas para exposição dos alimentos em travessas, panelas e assadeiras
Saiba qual o tipo de vitrine refrigerada ideal para expor bolos, doces e outros alimentos.
Atualmente, ainda é comum o uso de balcões buffet que funcionam através de banho-maria dentro dos restaurantes self-service, no Brasil a fora. Apesar disso, cresce o número de donos de restaurantes e nutricionistas que buscam se atualizar e implantar resistência seca em seus estabelecimentos. Visando auxiliar estabelecimentos que oferecem o modelo self-service de alimentação aos clientes, a Allkit listou algumas diferenças entre os dois sistemas. Confira, abaixo, as principais disparidades entre os processos. Resistência Seca - É mais econômico que o sistema de banho-maria, podendo ter economias de até 50% no consumo elétrico (utiliza 2,5 kw de potência instalada); - Não utiliza água, assim,
